Как приготовить фасоль пинто

Опубликовал Admin
23-08-2021, 06:00
580
0
Фасоль пинто давно уже является основной частью рациона мексиканцев. Это фасоль бежевого цвета в коричневую крапинку, которая становится темно-розовой по мере приготовления. На испанском языке "пинто" означает окрашенный, как бы в подтверждение цвета фасоли. У этой фасоли также очень пикантный вкус, хорошо сочетающийся с различными блюдами. Ее легко приготовить.

Приготовление фасоли пинто с нуля

  1. Вымойте фасоль пинто. Положите ее в дуршлаг и промойте под струей воды.
    • Удалите видимый мусор, например, мелкие камни или ветки.
    • Удалите фасоль, несоответствующую стандарту. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Cook-Pinto-Beans-Step-1Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-1Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Cook-Pinto-Beans-Step-1Bullet2.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-1Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. Замочите. Предварительное замачивание расщепляет олигосахариды, которые способствуют повышенному газообразованию. Вы можете замочить фасоль пинто быстрым или медленным способом:
    • Быстрое замачивание: положите фасоль пинто в кастрюлю. Залейте водой из расчета 2-3 стакана воды на стакан фасоли. Доведите до кипения и варите в течение 2 минут. Снимите с огня и дайте постоять в течение 2 часов, прежде чем готовить.
    • Медленное замачивание: положите фасоль пинто в кастрюлю. Залейте водой из расчета 2-3 стакана воды на стакан фасоли. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на ночь (8 часов). {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Cook-Pinto-Beans-Step-2Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-2Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Cook-Pinto-Beans-Step-2Bullet2.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-2Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. Слейте воду. Никогда не готовьте фасоль в той воде, в которой она была замочена, так как в ней содержатся олигосахариды, которые способствуют повышенному газообразованию. Всегда сливайте воду, а для приготовления используйте свежую.
    • Также важно не добавлять приправы и соль в готовящуюся фасоль. Это может изменить время приготовления и сделать ее жесткой. Приправы добавляются в уже готовую фасоль пинто.
  4. Подготовьте фасоль пинто к приготовлению. Добавьте бульон или воду из расчета 2-3 стакана воды на стакан фасоли. Положите в кастрюлю фасоль и залейте водой или бульоном. Жидкость должна покрывать фасоль на 2,5-5см.
  5. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до легкого кипения. Варите в течение 1 1/2 - 2 1/2 часов. Часто проверяйте уровень воды и при необходимости долейте (вода всегда должна покрывать фасоль). Время от времени помешивайте.
    • Фасоль готова, если она достигла консистенции, подходящей для приготовления пюре. Достаньте фасоль и надавите на нее вилкой, чтобы это проверить. Если ее легко размять, фасоль готова.
    • Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и возраста фасоли, влажности и других факторов. Как правило, фасоль пинто готовится, по крайней мере, 1 1/2 часа, но этот процесс может занять и до 4 часов. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Cook-Pinto-Beans-Step-5Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-5Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Cook-Pinto-Beans-Step-5Bullet2.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-5Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. Снимите с огня и слейте воду.
  7. Используйте по мере необходимости.

Использование консервированной фасоли пинто

  1. Используйте прямо из банки. Фасоль уже приготовлена, поэтому не требуется дополнительная обработка, чтобы ее смягчить. Однако, важно правильно ее подготовить, чтобы обеспечить хороший вкус.
  2. Переложите консервированную фасоль пинто в дуршлаг. Промойте фасоль под холодной проточной водой, чтобы удалить рассол или консервирующую жидкость. Опять же, это удалит элемент, увеличивающий метеоризм, и улучшит ее вкус.
  3. Используйте в соответствии с рецептом. После промывания фасоль пинто готова к использованию в любом рецепте или пюре.

Пюре из фасоли пинто

  1. Сварите фасоль или слейте жидкость из консервированной фасоли. Вы также можете приготовить ее в скороварке (в этом случае, это займет всего полчаса); для этого следуйте инструкции скороварки.
  2. Добавьте немного жидкости. Некоторые используют жидкость, в которой фасоль варилась, другие же свежую воду или бульон. Все зависит от ваших предпочтений. Добавляйте жидкость маленькими порциями; вы всегда можете добавить еще, но очень трудно слить жидкость из пюре.
    • Немного тертого сыра может улучшить вкус, если вы любите сыр.
  3. Сделайте из фасоли пюре. В процессе добавьте соль по вкусу.
  4. Используйте в соответствии с рецептом. Вы можете просто добавить пюре к любому блюду в качестве гарнира или намазать его на хлеб или тортильи.

Использование фасоли пинто

  1. Приготовьте обжаренную фасоль.
    • Сварите фасоль или слейте жидкость из консервированной, как указано выше. Вы также можете приготовить ее в скороварке (в этом случае, это займет всего полчаса).
    • Налейте масло в чугунную сковороду или кастрюлю. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet2.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Добавьте немного горячей воды, примерно 1/4 стакана на стакан вареной фасоли. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet3.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet3.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Добавьте фасоль и нагрейте. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet4.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet4.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Сделайте из фасоли пюре. Готовьте ее, пока вся жидкость не впитается. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet5.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet5.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Подавайте. Пюре из фасоли пинто можно использовать во множестве блюд, в качестве гарнира или просто намазать на бутерброд. Следуйте указаниям рецепта, если используете пюре в другом блюде. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/65\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet6.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet6.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-15Bullet6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. Приготовьте суп из фасоли пинто. Замочите 450 г фасоли пинто, как описано выше, а затем добавьте свежую воду, чтобы покрыть фасоль, по крайней мере, на 2,5-5см.
    • Добавьте 1 большую нарезанную луковицу, 1 нарезанный зубчик чеснока, 1 очищенный от семян и нарезанный халапеньо, 1/2 чайной ложки орегано, 1/4 чайной ложки молотого тмина, щепотку кайенского перца и свежемолотый перец по вкусу.
    • Доведите до кипения. Уменьшите огонь до легкого кипения. Варите в течение 2-3 часов, или пока фасоль не станет мягкой. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet2.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet2.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Помешивайте, по крайней мере, каждые пол часа и при необходимости добавьте еще воды, чтобы фасоль была все время покрытая. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet3.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/78\/Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet3.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Добавьте соль по вкусу непосредственно перед подачей на стол. Украсьте нарезанными помидорами, тертой кинзой и тертым сыром. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet4.jpg\/v4-460px-Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet4.jpg\/v4-728px-Cook-Pinto-Beans-Step-16Bullet4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
      • Примечание: Этот рецепт является исключением из правила - не добавлять приправы во время готовки фасоли. Важно до самого конца не добавлять соль.
  3. Используйте в качестве соуса. Нарежьте сырые овощи, такие как сельдерей и морковь, и добавьте чипсы, чтобы макать в соус.
  4. Используйте фасоль пинто в других рецептах, для которых требуется красная фасоль. Фасоль пинто прекрасно подойдет для рецептов с красной фасолью.
  5. Добавьте в рагу. Если для тушеного мяса требуется фасоль, добавьте фасоль пинто или приготовьте тушеную фасоль пинто с нуля.

Ингредиенты

  • Фасоль пинто

Советы

  • Если вы используете кастрюлю медленного приготовления, варите фасоль пинто в течение 8 часов на слабом огне. Для этого нет необходимости предварительно ее замачивать.
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.