Как приготовить гамбургер с курицей (с иллюстрациями)

Опубликовал Admin

13-01-2023, 04:10

189

Сегодня гамбургеры являются популярными блюдами для пикника и летнего отдыха, но обычная начинка может быстро наскучить. Почему бы не приготовить бургер с курицей? Простые и вкусные гамбургеры можно приготовить из обычной куриной грудки, а если у вас есть желание потратить немного больше свободного времени и усилий (и получить более традиционный результат), тогда используйте куриный фарш!

Метод 1 из 2:Как приготовить гамбургеры из куриных грудок

Разрежьте куриные грудки пополам вдоль, чтобы получилось четыре тонких кусочка. Ладонью прижимайте куриную грудку к разделочной доске и аккуратно разрежьте пополам как булочку для бургера. Повторите действие для второй грудки. В результате у вас получится четыре тонких и одинаковых кусочка.
Смешайте приправы. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, чеснок, молотый тмин и молотый красный перец. Если предварительно смешать сухие ингредиенты, тогда они равномерно покроют курицу.
Обваляйте куриные грудки в смеси приправ с двумя столовыми ложками растительного масла и соком лайма. Обе стороны курицы должны быть равномерно покрыты приправами.
Оставьте курицу мариноваться на 20–30 минут в холодильнике. Также можно оставить курицу на всю ночь, если вы подготовились заранее.
Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием при нагреве выше среднего и добавьте нарезанный красный лук. Лук можно приправить щепоткой соли и перца. Обжаривайте лук до золотистого цвета примерно 8–10 минут. Отставьте обжаренный лук в сторону.
- Если вы не любите жареный лук, пропустите этот шаг и просто добавьте сырой лук в гамбургер.
Обжаривайте курицу при температуре выше среднего до полного приготовления примерно 3–4 минуты с каждой стороны. Можно обжаривать курицу вместе с луком, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что курица полностью приготовилась. Используйте термометр или частично разрежьте курицу для проверки. Если мясо внутри розовое, то курица еще не готова.
Разогрейте гриль и поставьте в духовку курицу с сыром. Разместите кусочки курицы на сковороде или противне, а сверху положите ломтики сыра. Поставьте курицу в духовку под верхний гриль на 1–2 минуты, пока сыр не расплавится.
Прогрейте булочки для гамбургеров. Так они будут вкуснее. Можно нагреть их на гриле примерно по 1 минуте с каждой стороны или прогреть булочки в духовке примерно 5 минут при температуре 180 °C.
Соберите гамбургеры. Поместите курицу на нижнюю половинку булочки. Добавьте жаренный лук и другие наполнители по своему вкусу, а также майонез и кетчуп. Накройте второй половинкой булочки. Примеры добавок для гамбургеров:
- латук;
- томаты, нарезанные кольцами;
- соленые огурцы, нарезанные кольцами.

Метод 2 из 2:Как приготовить гамбургеры с куриными котлетами

Купите или приготовьте фарш из белого куриного мяса. Попросите мясника измельчить мясо в мясорубке или приготовьте фарш самостоятельно в кухонном комбайне или мясорубке. Если вы будете делать фарш самостоятельно, удалите лишний жир и хрящи, а также сначала нарежьте мясо кубиками со стороной 2,5 сантиметра.
- Используйте куриные грудки без костей и кожи.
- Также можно использовать индюшиные грудки. В этом случае также не забудьте удалить кожу и кости.
Измельчите хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить панировочные сухари. Используйте корки хрустящего хлеба, чтобы приготовить панировочные сухари в кухонном комбайне. Измельчайте их короткими импульсами до желаемой величины. Потребуется 2 стакана или 100 граммов сухарей для панировки.
- Если у вас совершенно нет возможности или времени и сил приготовить свежие панировочные сухари, тогда используйте покупные. Но в этом случае рецепт может получиться не таким вкусным.
- Если вы планируете снова готовить куриные гамбургеры в ближайшем будущем, тогда сделайте больше панировочных сухарей и заморозьте остатки в пакете.
Переложите куриный фарш в большую миску, добавьте молоко, ½ стакана (25 граммов) сухарей, лук, кайенский перец и соль. Добавьте черный молотый перец по вкусу. Остальные панировочные сухари (1½ стакана или 75 граммов) пригодятся вам позже. При желании экспериментируйте также с другими травами и специями. Рассмотрите два дополнительных рецепта:
- Пикантные куриные котлеты:
  - 1 столовая ложка мелко нарубленного свежего укропа
  - 3 измельченных шнитт-лука
  - 2 измельченных зубчика чеснока
  - ½ чайной ложки паприки
  - ⅛ чайной ложки соли
- Куриные котлеты с зеленью:
  - 2 столовые ложки нарубленного свежего укропа
  - 1 столовая ложка измельченного свежего базилика или мяты
  - свежевыжатый лимонный сок
  - 1 чайная ложка молотого тмина
  - 1 щепотка кайенского перца
  - соль по вкусу
Перемешайте фарш резиновой лопаткой. Смесь должна быть очень влажной. Будьте осторожны и не перемешивайте фарш сверх меры, иначе готовые котлеты получатся слишком сухими.
Сформируйте 4–5 котлет. Разделите фарш на небольшие равные порции и руками сформируйте крупные шарики. Слегка придавите шарики ладонью, чтобы они стали плоскими. Если фарш будет очень липким, то можно работать на вощеной бумаге.
- Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты. Благодаря этому они будут лучше держать форму.
Обваляйте котлеты в оставшихся панировочных сухарях. Пересыпьте сухари в плоскую тарелку. Поочередно обваляйте котлеты в сухарях с обеих сторон. Готовую котлету отложите в сторону и переходите к следующим.
Разогрейте масло в большой сковороде при среднем нагреве. Если у вас нет оливкового масла, то используйте любое растительное масло. При этом на оливковом масле котлеты окажутся более ароматными.
Жарьте котлеты на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Котлеты должны быть золотистыми и полностью готовыми.
- Можно приготовить котлеты на сковороде-гриль. При этом не забудьте покрыть сковороду-гриль тонким слоем масла.
Прогрейте булочки на гриле, когда котлеты будут практически готовы. Булочки для гамбургеров будут значительно вкуснее, если прогреть их на сковороде. Достаточно одной минуты с каждой стороны.
- Также можно прогреть булочки в духовке примерно 5 минут при температуре 180 °C.
Соберите гамбургеры. Поместите котлету на нижнюю половинку булочки. Добавьте наполнители по своему вкусу, а также майонез и кетчуп. Накройте второй половинкой булочки. Наиболее часто используемые добавки для гамбургеров:
- латук;
- томаты, нарезанные кольцами;
- нарезанный лук, разделенный на отдельные кольца;
- соленые огурцы, нарезанные кольцами;
- ломтики сыра.

Ингредиенты

Куриные грудки

На 4 порции

2 куриные грудки без кожи и костей
5 столовых ложек растительного масла, по отдельности
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки черного перца
2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс для чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого красного перца
цедра и сок 1 лайма
2 красных луковицы, нарезанных полукольцами
4 ломтика твердого сыра вроде чеддера
4 булочки для гамбургеров
кетчуп и майонез (по вкусу)
добавки для гамбургеров (томаты, лук, соленые огурцы, латук)

Куриные котлеты

На 4–5 порций

450 граммов куриного фарша из белого мяса
2 стакана (100 граммов) крупных и мелких панировочных сухарей, по отдельности
½ стакана (120 миллилитров) нежирного молока
3 столовые ложки тертого или мелко порубленного сладкого лука
¼ чайной ложки кайенского перца
¾ чайной ложки соли крупного помола
черный молотый перец (по вкусу)
1 чайная ложка оливкового масла
4–5 булочек для гамбургеров
кетчуп и майонез (по вкусу)
добавки для гамбургеров (сыр, томаты, лук, соленые огурцы, латук)

Советы

Помимо чеддера можно использовать другие разновидности полумягкого сыра.
Если вы готовите много бургеров, то сначала подготовьте все холодные ингредиенты. Готовьте все куриные грудки одновременно, чтобы они не остыли.
Используйте ингредиенты на свой вкус. Например, если вы любите томаты, то добавьте томаты, нарезанные кольцами. Если любите сыр, то добавьте ломтик сыра.
Если вы хотите взять бургеры с собой, заверните их в пищевую пленку и уберите в прохладное место.