Как понять, что курица испорчена

Опубликовал Admin
2-03-2017, 09:20
1 166
0
Готовить ужин весьма непросто, особенно если вы голодны и очень торопитесь приступить к трапезе, но вы должны убедиться, что приготовленная курица будет пригодна к употреблению. Всем известно, что испорченная курица может нанести вред здоровью человека. Это касается не только сырого продукта, но и уже приготовленного. Но как проверить курицу, если она заморожена? Обоняние, зрение и проба вкус помогут вам определить пригодность употребления курицы в пищу.

Проверка сырой курицы

  1. Обратите внимание на изменение цвета. Свежее мясо сырой курицы должно быть розового цвета. При порче мяса его цвет изменяется на серый. Тускнеющий цвет сигнализирует о том, что вы должны приготовить курицу как можно скорее, пока мясо не испортилась. Когда мясо становится на вид больше серым, чем розовым, его уже поздно готовить.
    • Испорченная курица приобретает сероватый оттенок или же мясо может покрыться желтыми пятнами.
    • Во время приготовления протухшей курицы ее цвет может остаться тусклым и не побелеть.
  2. Понюхайте курицу. Сырая испорченная курица имеет резкий запах. Некоторые описывают его как "кислый", другие говорят, что это запах аммиака. Курицу, источающую резкий неприятный запах лучше всего просто выбросить.
    • Мясо может начать плохо пахнуть во время приготовления, в таком случае от него тоже лучше избавиться.
  3. Потрогайте курицу. Она скользкая? Тактильная проверка является самой сложной, так как мясо курицы покрыто блестящей и скользкой пленкой. Оставшаяся даже после промывания курицы под проточной водой пленка свидетельствует об испорченном продукте. Липкая на ощупь курица однозначно испорчена.

Проверка замороженной курицы

  1. Обратите внимание на ледяную корку. Наличие плотного слоя льда является неоспоримым плюсом. Корка должна толстой, подобно той, которая имеется на стенках очень давно не размораживаемой морозильной камеры. При правильной заморозке на свежей курице образуется корка льда. Белый лед может свидетельствовать о перемороженном мясе.
  2. Проверьте, не переморожена ли курица. В этом случае на ней вы обнаружите белые отметины, похожие на сыпь. При этом кожа вокруг пятен будет слегка топорщиться.
    • Это не навредит вам, но приготовленное блюдо будет не таким вкусным.
  3. Обратите внимание на цвет. По цвету трудно определить качество мяса замороженной курицы. Она будет скорее бесцветным, похожим на сырую или вареную курицу слегка сероватого или желтоватого цвета. Выбросьте курицу в мусорный бак, если ее цвет близок к темно-серому.

Проверка готовой курицы

  1. Понюхайте мясо. Вареную и сырую курицу достаточно легко проверить по запаху, однако намного сложнее определить пригодность мяса в приправленном специями виде.
    • Она испорчена, если пахнет тухлыми яйцами или серой.
  2. По возможности проверьте цвет курятины. Иногда это невозможно сделать, особенно если она готовилась в панировке или маринаде. Сменившее цвет с белого на серый мясо, скорее всего, испорчено.
  3. Обратите внимание на плесень. Плесень является одним из явных признаков гниения мяса. При обнаружении зеленого или черного пушка, который начал формироваться на курице, следует немедленно выбросить курицу. Даже запах плесени может навредить вашему здоровью.
  4. Попробуйте мясо на вкус, прежде чем проглотить его. Осторожно откусите маленький кусочек мяса, если вы не уверены в свежести или готовности продукта. Не жуйте и не проглатывайте его, а просто оцените вкус.
    • Выплюньте кусок и выбросьте остальную курицу, если вкус вам не понравился или мясо отдает кислинкой.

Проверьте, как хранится курица

  1. Изучите дату изготовления. Это не всегда поможет определить свежесть продукта, так как на курице может быть указана только лишь дата, после которой продукт больше нельзя продавать покупателям. Следует использовать этот фактор только в качестве подтверждения ваших подозрений.
    • При покупке свежего мяса в магазине и немедленной его заморозке срок хранения курицы может достигать девяти месяцев с момента даты приобретения.
  2. Проверьте, насколько правильно хранилась курица. Готовая курица портится быстрее, если она поддавалась воздействию воздуха или хранилась неправильно.
    • Курицу следует хранить в неглубоких, герметичных контейнерах или в вакуумных пакетах для хранения продуктов.
    • Также мясо можно плотно завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку.
    • Безопасным для употребления мясо курицы будет считаться в том случае, если перед заморозкой оно разделывается на мелкие кусочки и все внутренности при этом удаляются.
  3. Уточните где, и как долго держали мясо. От этого зависит то, как вы будете хранить курицу. После окончания срока хранения ваша курица, скорее всего, будет уже испорчена.
    • В холодильнике в сыром виде курицу можно хранить один или два дня, в то же время этот срок для вареного мяса составляет три-четыре дня.
    • В морозильной камере приготовленная курица может храниться в течение четырех месяцев, срок хранения же в сыром виде может составлять целый год.

Советы

  • При возникновении сомнений по поводу "достаточно серого" цвета или "достаточно скользкого" на ощупь мяса, правильным вариантом будет выбросить курицу.
  • Выбросьте курицу, если она размораживалась прямо на прилавке магазина.
  • Также следует выбросить мясо, если оно было заморожено, разморожено, а затем снова заморожено.
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.