Как приготовить пончик

Опубликовал Admin

2-06-2017, 10:40

4 731

Пончики бывают самых разных форм и размеров. Они - прекрасный способ побаловать себя на выходных или предаться авантюре выпечки. Приобретенные в магазине пончики прекрасные, но домашние еще лучше. В статье ниже, вы найдете три отличительных рецепта пончиков, чтобы подогреть аппетит. Наслаждайтесь!

Жареные пончики с глазурью

Смешайте вместе дрожжи с теплой водой в небольшом порционном горшочке. Дрожжам нужна теплая вода, чтобы активироваться; это поможет тесту для пончиков вырасти и стать пушистым. Пусть активируются в течение 5 минут.
В миксере на низкой скорости, смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, соль, яйца, кулинарный жир и 2 стакана муки. Кроме того, вы можете использовать деревянную ложку и смешать вручную, но не забудьте отдельно смешать сухие ингредиенты, затем влажные ингредиенты, а затем соединить их.
Взбейте со смесью оставшуюся муку, 1/2 стакана за раз, на низкой скорости. Делайте это, пока тесто больше не будет прилипать к миске.
Месите тесто руками и костяшками пальцев в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким, но упругим.
Положите тесто в смазанную жиром миску для роста. Накройте полотенцем и оставьте его, пока тесто не удвоится в объеме, примерно на 1 час. Тесто будет готово, когда вы нажмете на него пальцем и останется вмятина.
На посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто, пока оно не будет толщиной около 1.5 см. Вырежьте ножом для теста, присыпанным мукой, пончик или вырежьте форму пончика вручную. <br
Пусть пончики снова растут, пока не станут двойного размера, около 30 - 60 минут. Положите их на поднос, и накройте большим, чистым полотенцем.
В то время как пончики растут, подготовьте глазурь. Это - классическая масляная глазурь, не похожая на глазурь Krispy Kreme, которая популярна в Америке. Чтобы приготовить глазурь:
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы масло не сгорело.
- Вылейте масло из кастрюли и перемешайте с сахарной пудрой и ванилью до получения однородной массы.
- Перемешайте глазурь с одной столовой ложкой горячей воды за раз, пока глазурь жидкая, но не водянистая.
Нагревайте масло во фритюрнице или сковороде, пока оно не достигнет температуры 175 °C. Используйте кухонный термометр для максимальной точности.
- Чтобы избежать жирного вкуса, разогревайте масло на среднем огне в течение пяти минут, а затем аккуратно уменьшите огонь, пока термометр не покажет 175 °С.
Осторожно положите пончики в масло металлическими щипцами или лопаткой. Переверните пончики, когда они всплывают на поверхность. Жарьте равномерно с обеих сторон до золотистого цвета.
Выньте пончики из масла и дайте им стечь на решетке. Лишнее масло должно стечь с пончиков перед их глазирование.
Когда пончики по-прежнему теплые, окуните их в глазурь, покрывая равномерно. Положите сушиться на решетку и наслаждайтесь сразу.
Готово.

Запеченные пончики с глазурью

Разогрейте духовку до 165 °C. Слегка смажьте жиром формы для пончиков.
В большой миске просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех, корицу и соль.
Смешайте молоко, яйца, ваниль, и кулинарный жир вместе, прежде чем соединять их с сухой смесью. Вымесите тесто вместе, пока хорошо не смешаете.
Наполните формы для пончиков, так чтобы каждая формочка была заполнена на 3/4. Пончики будут расти, когда будут выпекаться в духовке.
Выпекайте пончики в течение 8-10 минут, пока они не будут пружинистыми при прикосновении. Дайте им немного остыть, перед тем, как извлекать из формочек.
Приготовьте и примените глазурь. В маленькой миске смешайте сахарную пудру, горячую воду и миндальный экстракт до получения однородной и кремовой массы. Окуните еще теплые пончики в глазурь и пусть излишки стекут.
Готово.

Канадское жареное тесто

В большой миске смешайте вместе дрожжи, теплую воду и щепотку сахара, пока не появится пена, около 5 минут.
В дрожжевую смесь добавьте молоко, 1/3 стакана сахара, соль, ванильный экстракт, яйца и 1/3 стакана растительного масла. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Смешайте со смесью около 2.5 стакана цельной пшеничной муки. Перемешивайте, пока тесто не станет слишком жестким, чтобы добавить еще муки. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность, и начните месить с мукой, пока тесто не будет больше липким. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.
Сформируйте тесто в один большой шар, положите в смазанную жиром миску и накройте. Пусть стоит, пока тесто не вырастет в два раза, примерно 1 час.
Положите тесто обратно на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите еще раз, чтобы изменить форму. Оторвите кусок теста размером, примерно, с наполненную столовую ложку.
Сформируйте столовую ложку теста в тонкую полоску или овальную форму. Вы можете сделать это скалкой или руками. Тесто должно быть толщиной 6 мм. В Канаде, жареное тесто часто называют " Beaver Trails," так что дайте ход фантазии!
Положите раскатанные кусочки теста под ткань, чтобы дать им подняться, пока вы формируете оставшуюся часть теста.
Нагрейте масло во фритюрнице или большой неглубокой сковороде до 190 °С. Во фритюрнице или сковороде масла должно быть налито 10-13 см.
Пока масло нагревается, смешайте 2 стакана сахара с корицей и отставьте в сторону для присыпки.
Аккуратно положите тесто в масло для жарки, по одному за раз, готовьте в течение 1-2 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Выньте на решетку.
Удалите излишки масла с жареной выпечки бумажными полотенцами. Опустите каждую выпечку (пока она еще теплая) в сахарную смесь с корицей.
Наслаждайтесь.

Ингредиенты

Ингредиенты для жареных пончиков с глазурью

2 (по 7 грамм) пакетика активных сухих дрожжей
1/4 стакана теплой воды (40 - 45 ° С)
1 1/2 стакана теплого молока
1/2 стакана белого сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/3 стакана кулинарного жира
5 стаканов муки
1 литр растительного масло для жарки

Для глазури :

1/3 стакана сливочного масла
2 стакана сахарной пудры
1 1/2 чайные ложки ванили
4 столовые ложки горячей воды или по мере необходимости

Ингредиенты для запеченных пончиков с глазурью

2 стакана универсальной муки
3/4 стакана белого сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка соли
3/4 стакана молока
2 яйца, взбитых
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка кулинарного жира (или 2 столовые ложки топленого масла)

Для глазури :

1 стакан сахарной пудры
2 столовые ложки горячей воды
1/2 чайной ложки миндального экстракта

Ингредиенты для канадского жареного теста

1/2 стакана теплой воды (45 °C)
5 чайных ложек активных сухих дрожжей
1 щепотка белого сахара
1 стакан теплого молока (45 °C)
1/3 стакана белого сахара
1 1/2 чайные ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 взбитых яйца
1/3 стакана растительного масла
5 стаканов цельной пшеничной муки, разделенной
1 литр растительное масло для жарки

Для присыпки :

2 стакана белого сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы, или по вкусу

Советы

Не забудьте хорошо присыпать мукой поверхность, как только тесто прилипнет к вашей столешнице, его трудно будет оторвать.
Если у вас нет ванили для глазури, используйте лимон.